Pauses Café
Café, thé et eau chaude pour le thé, Thermos 1 L (+ / - 5 pers.)
Café, thé et eau chaude pour le thé, Thermos 2 L (+ / - 10 pers.)
Minimum 5 personnes.
- Mini viennoiseries ( 2 par personne )
- Jus de fruits frais
Minimum 5 personnes.
- Mini viennoiseries ( 2 par personne ) le matin ou cake « maison » l’après-midi
- Jus d’orange frais le matin, jus de pomme l’après-midi
- Salade de fruits
Minimum 5 personnes.
- Mini viennoiseries ( 2 par personne ) le matin ou cake « maison » l’après-midi
- Bircher müesli le matin ou assortiment de fruits secs l’après-midi
- Jus d’orange frais le matin, jus de pomme l’après-midi
- Salade de fruits
Pause petit déjeuner « English Breakfast »
Minimum 20 personnes.
- Œufs brouillés
- Saucisse de veau
- Bacon
- Jus de fruits frais
Eau minérale plate / litre Henniez
Eau minérale Gazeuse / litre Henniez
Provenance des produits de boulangerie : Suisse / France / Allemagne / Liechtenstein
Pause « à la carte »
Minimum de commande pour la nourriture de 5 pièces
Jus de fruits frais orange / litre
Jus de pomme GRTA / litre
Eau minérale plate / litre
Soda, thé froid ou jus de fruits / litre
Jus ou nectar de fruits Granini 20 cl
Salade de fruits en verrine
Bircher Müesli en verrine
Assortiment de mini viennoiseries
Mini pièce sucrée ( cookie, tranche de cake, etc… )
Assortiment Mini Muffin sucré
Corbeille de fruits frais ( 20 personnes )
Provenance des produits de boulangerie : Suisse / France / Allemagne / Liechtenstein / Belgique
Offre sans gluten
Gaufre spéculoos bio sans gluten et sans lactose
Collations & Pauses-Déjeuner
Formule n° 1 : Sur le pouce
( à partir de 8 personnes )
1 sandwich au choix, 1 salade mêlée et 1 dessert au choix
( Menu identique pour l’ensemble des convives )
1 salade au choix, 1 ballon de pain et 1 dessert au choix
( Menu identique pour l’ensemble des convives )
1 poke bowl au choix, 1 pain bao et 1 dessert au choix
( Menu identique pour l’ensemble des convives )
Sandwich
Bagel saumon fumé : avocat, roquette et oignons rouges
Bagnat au thon : mayonnaise, œuf, tomate et pousses d’épinards
Club sandwich rôti de bœuf : sauce tartare, œuf, oignons rouges et laitue romaine
Club sandwich poulet : Poulet rôti, moutarde à l’ancienne, tomate et œuf
Wrap, galette betterave, légumes et sauce cocktail
Croissant buns : avocat, roquette et mimosa
Dessert (1 pièce à choix)
Nage de fruits rouges et menthe
Riz au lait de coco et fruits exotiques
Tartelette au citron meringuée
Chou craquelin praliné noisettes
Salade
Salade César : poulet, Parmesan, œuf, tomates cerise et sauce césar
Salade Niçoise : Thon, pommes de terre, poivrons couleurs, haricots verts et roquette
Salade italienne : orecchiette au pesto, tomates cerises et mozzarella
Dessert (1 pièce à choix)
Nage de fruits rouges et menthe
Riz au lait de coco et fruits exotiques
Tartelette au citron meringuée
Chou craquelin praliné noisettes
Poke Bowl
Poulet : riz, mangue, wakamé, edamame, pousses de haricot mungo, cacahuètes, légumes
Dos de saumon fumé : riz, mangue, avocat, wakamé et crudités
Végétarien : riz, pousses de haricot mungo, mangue, chou-fleur, julienne de légumes et wakamé
Dessert (1 pièce à choix)
Nage de fruits rouges et menthe
Riz au lait de coco et fruits exotiques
Tartelette au citron meringuée
Chou craquelin praliné noisettes
Formule n°2 : Finger lunch
( à partir de 8 personnes )
Assortiment de 6 pièces froides par personne issu des 3 familles de produits suivantes.
Menu identique pour l’ensemble des convives.
Les verrines gourmandes (2 pièces à choix)
Végétarien - Salade grecque : concombre, tomate, poivrons, feta et olives
Végétarien - Salade italienne d’orecchiette : Pesto, tomates cerise, poivrons et mozzarella
Végétarien - Taboulé de boulgour : grenade et féta
La Mer- Salade d’avocats et crevettes épicées
La Mer- Poulpe grillé et quinoa Nero
La Mer - Tartare de bar, mangue et citron vert
La Terre - Jambon cru italien, roquette, feta et noisette
La Terre - Salade de pommes de terre, magret de canard fumé, pomme verte et noix
La Terre - Tartare de bœuf italien, tomates séchées, pignons de pin et Parmesan
Les mini-sandwiches (3 pièces à choix)
Les Mini-délices - Poulet curry, tomate et salade romaine
Les Mini-délices - Rôti de bœuf, sauce tartare, laitue romaine et oignons rouges
Les Mini-délices - Saumon fumé et concombre
Les Rolls - Crevettes et avocat, sauce cocktail et salade romaine
Les Rolls - Pastrami, Cream Cheese basilic
Les Rolls - Poulet, Parmesan, œuf, laitue romaine, sauce César
Foccacia - Tomates, mozzarella et roquette
Foccacia - Légumes grillés et pesto Rosso
Foccacia - Jambon italien, stracciatella et pesto verde
Nordique - Crudités, houmous betterave et salade romaine
Nordique - Dinde et œufs mimosa ciboulette
Nordique - Saumon fumé, avocat et salade iceberg
Dessert (1 pièce à choix)
Nage de fruits rouges et menthe
Riz au lait de coco et fruits exotiques
Tartelette au citron meringuée
Chou craquelin praliné noisettes
Provenance des viandes • Poulet : Suisse / France • Bœuf : Suisse • Porc : Italie • Dinde : France • Canard : France
Provenance des produits de la pêche • Saumon : Norvège / Ecosse • Poulpe : Atlantique Centre Est • Bar : Grèce / France
Provenance des produits de boulangerie : Suisse / France / Allemagne / Liechtenstein
Cocktails & Réceptions
Amandes, noisettes, cajou et chips
Minimum de commande 10 pièces
Minimum de commande 10 pièces
Assiette de charcuteries, condiments et pains ( 4 variétés et 50 g / personne )
Pour environ 10 personnes
Assiette de fromages, condiments et pains ( 4 variétés et 50 g / personne )
Pour environ 10 personnes
Viande séchée des Grisons par 100 g condiments et pains
Dips de légumes et ses sauces
Pour environ 10 personnes
Tortillas et guacamole épicé
Pour environ 10 personnes
Tapenades ( olives / tomates ) et pain grillé
Pour environ 10 personnes
Les Pièces Froides
Minimum de commande de 10 pièces par article
Tartelette houmous betterave
Brochette tomates cerise et mozzarella au pesto
Brochette d’aubergine, tartare frais et tomates séchées
Mille-feuille de viande séchée et vieux Gruyère
California saumon crispy, sauce wasabi et gingembre confit
Cannelloni au jambon cru, piquillo cream cheese
Cube de thon tataki, guacamole épicé
Les Pièces Chaudes
Minimum de commande de 10 pièces par article
Malakoff condiment moutarde à l’ancienne
Croque-Monsieur à la truffe aestivum
Cube de cordon bleu au vieux Gruyère, sauce tartare
Brochette de poulet teriyaki et sésame
Crevette Panko sauce mangue
Accras de cabillaud sauce chien
Ramequin aux légumes du soleil
Les Douceurs
Minimum de commande de 10 pièces par article
Tropézienne à la framboise, crème à la fleur d'oranger
Verrine de Virgin baba Mojito
Brochette de fruits de saison
Biscuit fondant au chocolat
Tartelette aux fraises, crème à la vanille bourbon de Madagascar
Provenance des viandes • Bœuf : Suisse • Porc : Suisse • Poulet : Suisse / France
Provenance des produits de la pêche • Saumon : Norvège / Ecosse • Crevettes : Vietnam • Thon : Atlantique Centre Est / Pacifique Centre Ouest • Cabillaud : Atlantique Nord-Est
Provenance des produits de boulangerie : Suisse / France / Allemagne / Liechtenstein
Nos forfaits
5 pièces au choix
Minimum de commande 10 personnes
10 pièces au choix
Minimum de commande 20 personnes
15 pièces au choix
Minimum de commande 20 personnes
Pièces cocktail
Les Pièces Froides - Tartelette houmous betterave
Les Pièces Froides - Brochette tomates cerise et mozzarella au pesto
Les Pièces Froides - Brochette d’aubergine, tartare frais et tomates séchées
Les Pièces Froides - Mille-feuille de viande séchée et vieux Gruyère
Les Pièces Froides - California saumon crispy, sauce wasabi et gingembre confit
Les Pièces Froides - Cannelloni au jambon cru, piquillo cream cheese
Les Pièces Froides - Cube de thon tataki, guacamole épicé
Les Pièces Chaudes - Malakoff condiment moutarde à l’ancienne
Les Pièces Chaudes - Croque-Monsieur à la truffe aestivum
Les Pièces Chaudes - Cube de cordon bleu au vieux Gruyère, sauce tartare
Les Pièces Chaudes - Brochette de poulet teriyaki et sésame
Les Pièces Chaudes - Crevette Panko sauce mangue
Les Pièces Chaudes - Accras de cabillaud sauce chien
Les Pièces Chaudes - Ramequin aux légumes du soleil
Les Pièces Chaudes - Mini Cheese burger
Les Douceurs - Tropézienne à la framboise, crème à la fleur d'oranger
Les Douceurs - Verrine de Virgin baba Mojito
Les Douceurs - Chou praliné noisette
Les Douceurs - Brochette de fruits de saison
Les Douceurs - Biscuit fondant au chocolat
Les Douceurs - Tartelette aux fraises, crème à la vanille bourbon de Madagascar
Les Douceurs - Macarons assortis
Pièces cocktail
Les Pièces Froides - Tartelette houmous betterave
Les Pièces Froides - Brochette tomates cerise et mozzarella au pesto
Les Pièces Froides - Brochette d’aubergine, tartare frais et tomates séchées
Les Pièces Froides - Mille-feuille de viande séchée et vieux Gruyère
Les Pièces Froides - California saumon crispy, sauce wasabi et gingembre confit
Les Pièces Froides - Cannelloni au jambon cru, piquillo cream cheese
Les Pièces Froides - Cube de thon tataki, guacamole épicé
Les Pièces Chaudes - Malakoff condiment moutarde à l’ancienne
Les Pièces Chaudes - Croque-Monsieur à la truffe aestivum
Les Pièces Chaudes - Cube de cordon bleu au vieux Gruyère, sauce tartare
Les Pièces Chaudes - Brochette de poulet teriyaki et sésame
Les Pièces Chaudes - Crevette Panko sauce mangue
Les Pièces Chaudes - Accras de cabillaud sauce chien
Les Pièces Chaudes - Ramequin aux légumes du soleil
Les Pièces Chaudes - Mini Cheese burger
Les Douceurs - Tropézienne à la framboise, crème à la fleur d'oranger
Les Douceurs - Verrine de Virgin baba Mojito
Les Douceurs - Chou praliné noisette
Les Douceurs - Brochette de fruits de saison
Les Douceurs - Biscuit fondant au chocolat
Les Douceurs - Tartelette aux fraises, crème à la vanille bourbon de Madagascar
Les Douceurs - Macarons assortis
Pièces cocktail
Les Pièces Froides - Tartelette houmous betterave
Les Pièces Froides - Brochette tomates cerise et mozzarella au pesto
Les Pièces Froides - Brochette d’aubergine, tartare frais et tomates séchées
Les Pièces Froides - Mille-feuille de viande séchée et vieux Gruyère
Les Pièces Froides - California saumon crispy, sauce wasabi et gingembre confit
Les Pièces Froides - Cannelloni au jambon cru, piquillo cream cheese
Les Pièces Froides - Cube de thon tataki, guacamole épicé
Les Pièces Chaudes - Malakoff condiment moutarde à l’ancienne
Les Pièces Chaudes - Croque-Monsieur à la truffe aestivum
Les Pièces Chaudes - Cube de cordon bleu au vieux Gruyère, sauce tartare
Les Pièces Chaudes - Brochette de poulet teriyaki et sésame
Les Pièces Chaudes - Crevette Panko sauce mangue
Les Pièces Chaudes - Accras de cabillaud sauce chien
Les Pièces Chaudes - Ramequin aux légumes du soleil
Les Pièces Chaudes - Mini Cheese burger
Les Douceurs - Tropézienne à la framboise, crème à la fleur d'oranger
Les Douceurs - Verrine de Virgin baba Mojito
Les Douceurs - Chou praliné noisette
Les Douceurs - Brochette de fruits de saison
Les Douceurs - Biscuit fondant au chocolat
Les Douceurs - Tartelette aux fraises, crème à la vanille bourbon de Madagascar
Les Douceurs - Macarons assortis
Animations « show cooking »
Ces animations sont proposées pour minimum de 50 personnes en complément à partir d’un forfait 10 pièces cocktail.
Gravlax de saumon d’Ecosse, blinis et crème aigre
Prix hors frais de personnel
Notre équipe prendra contact avec vous afin de confirmer les éventuels besoins en personnel de service pour votre événement et ajuster le devis en conséquence.
Risotto crémeux aux champignons
Prix hors frais de personnel
Notre équipe prendra contact avec vous afin de confirmer les éventuels besoins en personnel de service pour votre événement et ajuster le devis en conséquence.
Terrine de foie gras, toasts briochés et confitures fines
Prix hors frais de personnel
Notre équipe prendra contact avec vous afin de confirmer les éventuels besoins en personnel de service pour votre événement et ajuster le devis en conséquence.
Forfaits boissons
Café et Eau chaude pour le thé, Thermos 1 L ( + / - 5 pers. )
Café et Eau chaude pour le thé, Thermos 2 L ( + / - 10 pers. )
Eau minérale, jus de fruits assortis, sodas
Boissons sans alcool et bière à discrétion, vins servis sur la base de 2 dl par personne.
- Eau minérale plate et gazeuse, jus de fruits, sodas, bière Suisse Bio Grand Alpin
- Vin blanc : Chardonnay Domaine du Paradis, Genève
- Vin rouge : Pinot Noir Domaine du Paradis, Genève
Boissons sans alcool et bière à discrétion, vins servis sur la base de 2 dl par personne.
- Eau minérale plate et gazeuse, jus de fruits, sodas, bière Suisse Bio Grand Alpin
- Vin blanc : Pinot Grigio Italie Handwritten, Vénétie
- Vin rouge : Morellino di Scansano, Toscane
Boissons sans alcool et bière à discrétion, vins servis sur la base de 2 dl par personne
- Eau minérale plate et gazeuse, jus de fruits, sodas, bière Suisse Bio Grand Alpin
- Vin blanc : Chardonnay Emile Chandesais, Bourgogne
- Vin rouge : Esprit de Pavie, Bordeaux
Boissons sans alcool et bière à discrétion, vins servis sur la base de 2 dl par personne en complément de la coupe de Champagne.
- Eau minérale plate et gazeuse, jus de fruits, sodas, bière Suisse Bio Grand Alpin
- Champagne : 1 coupe de Champagne Laurent Perrier
- Vin blanc : Macon Chardonnay Alain Chavy, Bourgogne
- Vin rouge : Difese de Sassicaia, Toscane
Suisse
Vins blancs - Chardonnay Domaine du Paradis, Genève
Vins blancs - Petite Arvine « Les félines », Valais
Vins rouges - Pinot Noir, Domaine du Paradis, Genève
Vins rouges - Syrah Hurlevent, Valais
Vin pétillant - Cuvée Emilie, Genève
Italien
Vins blancs - Pinot Grigio Italie Handwritten, Vénétie
Vins blancs - Dropello Alto IGT, Toscane
Vins rouges - Morellino di Scansano, Toscane
Vins rouges - Argiolas Korem, Sardaigne
Prosecco - Proseco Frizante Trevizo La Tordera
Français
Vins blancs - Bourgogne Chardonnay Emile Chandesais, Bourgogne
Vins blancs - Chablis Dufouleur Père & Fils Bourgogne
Vins rouges - St Joseph Lieu-dit Bonneveau, Rhône
Vins rouges - Esprit de Pavie, Bordeaux
Vin rosé - Côte de Provence 1ère de Figuière
Champagnes - Champagne Laurent Perrier Bru
Champagnes - Champagne Drappier
Sans alcool
Pétillant Rimuss Champion Moscato
Votre panier
Contact & Informations
Pour commander vos prestations ou nous demander conseil, notre équipe est à votre entière disposition
Benjamin Dupont-Gras
Directeur de la Restauration
Tel : 079 841 97 18
email: 9718-grt@eldora.ch
Marie-Christine Theis
Adjointe du Directeur de la Restauration
Tel : 079 675 97 18
Commandes
Merci de bien vouloir passer vos commandes au minimum 48h ouvrables en avance.
Frais de Personnel
Maître d’Hôtel CHF 65.00
Chef de cuisine CHF 65.00
Serveur CHF 55.00
Cuisinier CHF 55.00
Employé de Service Polyvalent CHF 45.00
Le prix du personnel s’entend par heure de travail – Minimum 3 heures de travail.
Annulation
Les prestations doivent être annulées au minimum 48h ouvrables en avance.
Facturation
Nous vous prions de nous préciser les modalités de facturation.
La facture vous sera envoyée en fin de mois, avec règlement à 30 jours.
Les prix sont affichés TVA incluse.